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[免费发广告] 酒与长寿的文化探源:为什么自古饮酒多长寿??????

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发表于 2020-3-23 16:05:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:李虓
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: g8 C8 N, T# ~4 L" A饮酒,是不是健康?【图片】微商别来【微信扩列吧】_百度贴吧是不是长寿?百家争鸣,充斥两种主流观点。
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( M+ r7 M* X4 g( g3 V第一,多以西方现代医学的角度,从微观生理的维度进行分析,但凡含有酒精,就对人体有不好的影响,然而这种观点仍旧存有疑虑,酒与酒精不可同一而语,仅从酒精的属性来分析,不免有以偏概全的意味。$ z& X% q2 z5 H- d* e$ \

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第二,以饮酒者或者酿酒者的角度,对饮酒的功能大为弘扬,也缺少科学实际的根基。
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那么,饮酒是不是健康长寿的话题,如何论证?/ `9 i- H3 {+ I. H1 ]& c

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0 N! M! Z* O/ b( p笔者认为,从历史文化的角度来诠释更为适合,因为,历史,是有因有果的系统论证,喝酒是不是长寿,我们只需要看喝酒人的前世今生、结果如何便可得知,而文化,则代表大多人所构成的共识和长期积存的体会,同样具有说服力。因为饮酒和长寿的关系,包含了饮酒和健康的关系,所以,笔者就饮酒和长寿的文化历史探源进行诠释。( f4 H6 M+ T+ i; _7 e% ~% ^& p$ j
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“为此春酒,以介眉寿”、“称彼兕觥,万寿无疆”,这两句诗源自中国古代第一部诗歌总集《诗经》,距今已有三千年,上句的意思是用酒可以帮忙长寿,下句则表示是用酒来庆祝长寿。说明早在周代早期人们就已经把酒和长寿联系在一起了。9 t0 c4 c, W+ x. Q2 _$ C

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除了《诗经》,非常多文化经典之中,都有“酒与寿”的记载,比如在汇编先秦各派言论的《管子》之中,有这样的历史记载,“齐桓公、管仲、鲍叔牙、宁戚四人饮,公曰:‘盍不为寡人寿?’叔牙奉杯而起。”这里的“寿”是祝寿的意思,齐桓公说:“为什么不为寡人祝寿?”鲍叔牙马上举杯。
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2 `( `! D+ r$ b2 M0 T8 r, _6 K6 h把“为某人敬酒”称之为“为某人寿”,不是特例,在古代甚为流行,记载颇丰,再如,《史记·魏公子列传》也记有信陵君向侯赢敬酒,文载“酒酣,公子起,为寿侯生前”。《汉书·高帝纪》则有“高祖奉玉卮为太上皇寿”的记录。将对别人的长寿祝愿,寓意于酒中,可见在当时的古人已经意识到,饮酒对于长寿的重要性了。
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0 ^/ v* I! u3 |+ I+ \如果仅凭宴席上的礼仪文化,不足以说明问题,那么,在古代,还有一种做法同样能够证明,古人把饮酒放到了特别重要的地位,认为其对于健康和长寿起到积极的作用,这就是“以酒敬老”的习俗,并且上升到了国家政策的层面。
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有文献记载,西汉王朝规定每年岁首,赐三老以布帛、酒肉等;至东汉时,明帝永平二年规定赐天下三老每人酒一石,肉四十斤。那么,三老是多大的年龄呢?《个人微商怎么缴税-百度经验汉书·高帝纪》载:“举民五十以上,有修行,能率众为善,置以为三老。”这就是说,年龄在五十岁以上的、有修为的人,国家都会予以美酒来扶老敬老。  _4 d/ V# Y3 C3 Z" [
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4 R9 Z# s! w0 N+ A6 W' E8 _至于宋代,著名类书《太平御览》记载了“黍酒”,文中说“禾、入、水为‘黍’,为酒以扶老,为酒以序尊卑,禾亦柔物,亦宜养老。”这是古代以酒敬老的特别直接的表述。以此可见,上至国家层面,饮酒敬老,有利长寿,已经成为普遍的共识。0 Z* Z; O4 h4 o' q$ P: M3 t

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! o) N2 F4 E$ Z6 S为什么历代名医多有酒饮名方?3 |( T$ U' ?7 y3 K# h1 H

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自古以来,中国的各种酒类层出不穷,不只因为人们对于酒的喜好,也因为酒有着药食同源的属性,被历代医家所注重,进而促进了酒品种的繁荣,非常多历代酒类,因为其特别的健康长寿功能而注目,并流传开来。比如,椒酒、桂酒、菊花酒等等。从这个方面,也为我们提供了“酒与长寿”的文化佐证。; g+ t* Z$ o4 T: p4 s4 O
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梁代庾信《颂椒》诗说:“正旦辟恶酒,新年长命杯;柏叶随铭至,椒花逐颂来。”椒在中医中有杀虫辟邪(毒)去寒湿的功能,可以预防疾病,因而,古人以椒花入酒,配以柏叶、赤术、赤小豆之类,就构成了著名的屠苏酒,在非常多文书之中都有家家户户年饮屠苏的记载。, n$ w2 r3 ~& t* E$ F$ ?5 F
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% q5 z9 e$ V6 {2 x# z6 q另外两种酒,桂酒即以桂花酿人黍米,东汉崔寔在《四民月令》中说祭奠后必须向长辈敬桂酒,能延年永健,古人相信饮之能长寿。此后,菊花酒同样盛行,在魏晋时期,人们认为菊是经霜不调之花,所以认为其可以抗击衰老,东汉应劭的《风俗通》说,“南阳有菊潭,大菊花落入水中,饮此水者得上寿”,正是这种表现。而《本草》也明确记载“菊花有去风、明目、平肝、清热等功效,老年人耳觉不聪,视力衰退,所以极贵菊花酒,它又是重阳节的应令之酒。”
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此后,具有保健养老的酒方越来越多,李时珍的《本草纲目》中就记载了六七十种之多,比如,薏苡仁酒、天门冬酒、地黄酒、枸杞酒、茯苓酒、黄精酒等等,其中非常多佳酿并非药方,都可作为日常养生保健饮用。( |( L; h, W6 ?6 d  _

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那么,为什么古人如此认可饮酒对于健康和长寿的功效?这与中医文化有很大的渊源。
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* Q$ P4 V) k4 ^! l3 v酒在中医药中用法极为广泛,在中医看来,酒有提神活血、舒缓的骨的功效,老人筋力衰疲,酒能帮忙缓解,适度的酒可以加速血液循环、促进新陈代谢、增强消化力和免疫力,对老年人养生有利。这在历代名医的文献之中,可见一斑。5 f: H5 V/ R& J0 t  m. w$ g* N4 b2 F

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李时珍《本草纲目》引陶弘景的说法,天寒地冻,海水都能结冰,独有酒不冰,可知其性热,冠于群物。此外,《本草纲目》中更有经典理论,引王好古曰:“酒能引诸经,………味之辛者能散,苦者能下,甘者能居中而缓;用为导引,可以通行一身之表,至极高分;味淡者则利小便而速下也。”意思是说,酒能够将药力引导到五脏六腑的各处经络,药中辛热部分遇酒能化解,苦寒之味能被酒降服,甘平之味遇酒能保持使其慢慢散发出,用酒来引药物,可以从内脏到达全身的外层,直到最远的部分,淡酒能利小便而使之排出体外。
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其中还列举了不少光用酒作药的处方,如“惊怖猝死,温酒灌之即醒”;“胸胁骤病,不可抑按,或吐血、鼻血、下血,以醇酒吹两鼻内,良”;“丈夫脚冷不随、不能行者,用醇酒三斗,水三斗,入瓮中,炭火温之,渍脚至膝,常着炭火勿令冷,三日止”等等。但酒的应用更多的是制药或泡药,李时珍以“用制诸药良”來总结,表明酒对于医药的极大奉献。$ z- |' Q1 s- q; _6 V- j
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除了从文化习俗和中医中药的观点来看,饮酒是不是有利健康和长寿,观察饮酒者的寿命,有可能更为直观。从中国历史上嗜酒或饮酒的名人年龄来看,长寿者确有不少。9 d: ]8 e! T, i8 N5 o

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. O& r0 L. c5 T; f比如先秦时期儒家著名思想家荀子,其生于约公元前313年,卒于公元前238年,约75岁,也有学者认为80岁以上,在《荀子》一书中提到“酒”字不少于10次。再如名医陶弘景生于公元456,卒于536年,享年80岁。南宋文学家、爱国诗人陆游也有84岁的高龄,此外,贺知章、赵执信、苏武等名家年龄均在80岁以上。( \0 y6 Q8 s& U5 A- ~  V8 B  A; [

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七十古来稀,在医疗技术落后的古代,能具有70岁以上的年龄就算是长寿者了,除了上述80岁以上者,而在饮酒者之中,70岁以上者比比皆是。比如,中国古代思想家、教育家孔子生于公元前551年,卒于公元前479年,71岁高龄;以《酒赋》而著名酒界的西汉时期辞赋家、思想家扬雄也具有70岁的高龄;有醉酒遗风的竹林七贤之中的山涛、王戎也均在70岁以上。后来我们更为熟知的刘禹锡、白居易等诗家名流都与酒有着根深联系,并均有70岁以上的高龄。此外,还有非常多饮酒名士高龄者,在此就不再逐个赘述。8 ^1 \  d5 J8 O
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% K3 r- i4 r7 p" ]$ G如此可见,无论是在古代文化习俗、国家政策,还是在中医中药、养生经典,亦或历代酒人的年龄探究,都指向酒帮忙健康和养生的结论,但时过境迁,人们身体的演进、酒类酒种的变化、酒量酒度的差异等,也需要考虑完善。
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李虓,齐鲁工业大学(山东省科学院)、山东省食品发酵工业研究院 发酵工程硕士,酿酒工程师,《国家名酒评论》特约撰稿,佳酿网、界面、百度知道日报、果壳网等专栏作家,《酒食评论》自媒体矩阵作者,长期从事酒类食品行业商业策划与技术征询工作。
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