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[免费发广告] 蒙古国捐赠的30000只羊要来了!吃羊前先学6种搭配法

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发表于 2020-8-14 02:30:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒙古国捐赠的30000只羊要来了!吃羊前先学6种搭配法今年2月,蒙古国总统巴特图勒嘎宣布向中国捐赠30000只羊,为中国抗击疫情助力。
) _; J+ u0 p6 @$ D0 S/ x现在,这些羊要来了。. z  V, X: `+ P7 I
8月10日,蒙古国落实向中国捐赠30000只羊的捐羊工作组召开首次会议,会议主要讨论收购、运输、隔离、检验检疫、移交等各个环节的具体事宜。这标志着蒙古国正式启动向中国捐赠30000只羊的流程。; f; ]- l" I  T- l
这一消息让广大网友们坐不住了,有人表示:感动的泪水从嘴角流了出来7 R* h8 F& |7 R9 U+ E
还有网友说,希望能给抗疫一线医护和抗洪一线官兵吃
" j! g% @# s2 v0 {/ X* m* g1 k烤羊肉串、羊肉萝卜汤、孜然羊肉……对于爱吃羊肉的人来说,每一种做法都令人垂涎三尺。. w" G& z, {2 {) L4 l/ k* U
羊肉被医学家称为“血肉有情之品”,是进补的好食材。
" a. U' t% ~6 I# B3 @8 n《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家,告诉你伏天吃羊肉的健康好处,并提醒你不同做法的最佳搭配。. }8 n4 q' h  X' @: ~
受访专家
) \; C: Q4 e) }! `* Z! K中国农科院农产品加工所肉品加工创新团队首席科学家 张德权2 I# @9 H+ x# |  r5 `# A) Z2 h
中国注册营养师、航天中心医院营养科营养医师 马跃青3 ~  C$ Q8 j& g3 v: s/ H; e. y" A
火箭军特色医学中心中医科主任 王磊
3 I3 K- k+ U0 ]1 Y  ]中国中医科学院教授 杨力* ~  v7 }. t& ~4 J
蒙古国捐的羊来了. E1 p9 D5 b- x$ o- L0 a# T' A9 H) k  v
蒙古国副总理索德巴特尔表示,向中国捐赠的30000只羊,蒙古国政府拟统一向牧民收购,保证捐赠羊符合防疫要求的同时,还要保证羊儿个个膘肥体壮。% ]$ [! _' S- }& k) P& g+ k

' |4 o" x; v2 f9 X. b蒙古国夏季草原的羊群。蒙通社记者其木格摄。
. T" s6 I: `3 _6 F9 H7 N! i. N% F据当地媒体报道,蒙古国政府拟从距离东戈壁省较近的中戈壁、肯特等省的牧民手中收购活羊。第一批15000只活羊计划于9月向中方交付。这批羊集结到东戈壁省扎门乌德口岸后,将在此隔离30天,然后用卡车运送到中国二连浩特。  C2 l# Y, O4 C, y
伏天,别错过羊肉
4 S8 [8 ^6 d: L! ~" t有人认为,羊肉性属温热,夏天吃了会上火。其实。伏天适当吃些羊肉对养生有好处。1 f# C$ i" ]* s, }- k' {
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伏天饮食强调顺时而养,重点是养护体内阳气。羊肉性温味甘,入肾经,脾胃虚寒及肾阳虚的人群,喝羊汤有很好的温中暖肾、补益气血的作用。
. ~0 y) Y. M. t2 t  x7 V此外,夏天吹空调、喝冷饮容易使体内寒气过重,食用羊肉、牛肉等热性肉类可以温阳散寒,补中益气,尤其适合夏季手脚冰凉、气血不足的人食用。( c* L" H9 m$ r: A9 X( U7 Y4 |+ m
古语有言“伏羊一碗汤,不用开药方”,足以见羊肉在伏天的效用。5 P' e6 p: l3 Q
需要提醒的是,食用热性肉类时要注重荤素搭配,温凉互补。如吃涮羊肉火锅时,要多吃些白菜、冬瓜、青菜,以平衡温凉寒热。! ^, }) {6 \* k+ d! B' N3 W/ a* Q
如何挑出最好的那一块
2 L! p1 M# Z$ L0 P3 P. t5 s什么样的羊肉新鲜又好吃?专家教你3招挑出最好的那一块。
, P) E$ {# u5 M9 c& J摸一摸0 o$ ^& h! U# H! L9 I$ n
在购买整块的羊肉的时候,可以摸一摸,新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。: |5 S6 f) B0 l% q
新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,购买时,可以观察一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的越好。" \9 I: R( _+ S. n. D& Z0 b8 c; a

9 V+ H4 f  T8 b) b看骨骼
$ P- R+ }3 M, d# i1 V购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更鲜嫩。
6 b3 u* o( `0 U3 r4 l! e观色泽
, r  R$ q* ]% ~0 d- {, K% X切片的羊肉可以从色泽分辨肉质好坏。
- e% U* ^- E$ l( \新鲜的羊肉片,因为肌肉纤维紧密,如果切片较厚都可以立起来,而不新鲜的就软塌塌的。
1 K# M$ ?" Q6 E: @( o新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应呈鲜红色,而时间放得久的,则会冻得颜色发白,反复解冻的羊肉,也不新鲜,往往呈暗红色。羊肉脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,就说明冻了太久。- L  Y! a+ K5 x( k" d: J" ^- m" A
5类人不适宜吃羊肉5 }4 k  l( v- ?# Q! w+ \, A
羊肉虽好,但并不是人人都能放心享用的美味。以下几类人最好少吃羊肉。' U! i2 g) r9 x; X8 ?
1.怕热不怕冷,精力旺盛不知道疲倦,还经常大便燥结,容易上火的人。
6 q4 o. q3 u9 L, a2.口舌生疮、眼睛红、口苦、烦躁、咳嗽、黄痰、咽喉干痛、牙龈肿痛的人。8 p" p: ?- N5 o  W* t) H
3.患有皮肤病的,如湿疹、荨麻疹、痤疮等,从中医的角度来说,羊肉属于“发物”,容易诱发某些病症,会加重症状。1 |8 Q4 I) n% U; f+ W% ]" y
4.血脂高的人,体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标,最好少吃胆固醇含量较高的肥羊片。! P0 y0 y* C; k
5.在感冒、发热、感染期间的人不要吃,孕妇也不宜多食。
& @, Q5 c2 k6 p3 ^不同吃法各有最佳搭配5 v1 I# I' O1 n0 j! E0 M+ b
涮、烧、炖、炒、烤、做馅……羊肉的吃法多样,这些吃法各有最佳搭配,能让你兼顾美味和营养。  `; e1 E2 M4 P! \' g" R
涮丨茎叶类和瓜类蔬菜
# K* \; _3 t2 N) D: U% H如大白菜、油麦菜、生菜、冬瓜、丝瓜、莲藕等,荤素搭配,解油腻,可消除羊肉的燥热感。' O6 _& z$ e# ?" G
涮火锅的羊肉要选偏瘦些或肥瘦相间的,嫩而爽口,容易切片,如羊颈后的上脑、羊前后腿上方的大小三叉、羊里脊等。
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红烧丨青蒜和胡萝卜# X1 i9 y& P' o5 v% f
青蒜受热清香味较重,可掩盖羊肉膻味,胡萝卜在烧煮过程中与羊肉相互滲透,β胡萝卜素等营养素融入羊肉,使其味道更加香甜。
3 x; `( k& ^; b7 i0 ^可选择羊排、羊腩和羊腿。羊肉瘦中带点肥,煸炒时羊油才能出来,软嫩鲜香。
. D5 h6 }# q+ k; z9 u最好选带皮的,烹饪后的羊肉口感上佳,嫩滑多汁,色泽鲜亮。
8 _3 k- \( e) J2 @, a6 l炖丨白萝卜" |! Y, R* i4 w4 c5 }0 v2 m
清炖讲究原汁原味,羊肉膻味重,白萝卜有辣味,两者搭配起来可去膻除辣,互相提味。" @  t1 \) s) T/ A# b
白萝卜里含有芥子油,有促进消化的作用,从而降低了羊肉的肥腻感,促进羊肉的消化吸收。
. ?; ~' ^. U2 a/ \: Q" J8 u4 C炖羊肉可选择前腿、肩肉、肋条、羊腩和腱子肉等。这几个部位的肉容易炖烂,肥瘦适宜,吃起来不会很油腻,尤其是腱子肉肌肉包裹内藏筋,口感筋道,颇有嚼头。
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" c; z. Y9 r( g/ k! t6 D爆炒丨大葱、洋葱) |$ I1 c4 C& {( Z0 W( N
葱具有特殊的香味,可以去除羊肉荤、腥、膻等油腻厚味,同时具有促进消化的作用,可增进食欲。
! x8 ^& N; K& [+ G0 F炒羊肉应选择含瘦肉较多的部位,如后腿、脊背以及胸脯肉等。羊肉事先切片用调料拌匀码味,用猛火快速把肉炒熟,出锅即可。; a- l0 F: `* T/ [. e3 R
烤丨孜然& A( s) Q, O8 s1 X1 M, @' W
孜然带有浓烈的香味,可祛腥解腻,令肉质更加鲜美,并且具有增强食欲、缓解消化不良的作用。
4 {: o5 Y- I3 C8 P% `羊肉架在炉上,微微变色时撒上孜然,随着温度升高,滲出的油脂引爆孜然的味道,双重鲜香一并飘来,令人食欲大增。% @6 u7 f2 Z: J3 h+ H7 D
烤羊肉部位选择上不太挑剔,最好是“三分肥七分瘦”,如剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等都可以。
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做馅丨有独特气味的菜
% P4 {: L$ \  u; j白萝卜、芹菜、韭菜、茴香、大葱等,这些食材的共同点是具有各自独特的气味,可以掩盖羊肉的膻味,同时能促进消化,让羊肉更加鲜美。
4 v8 M( j1 n: e$ H9 z做馅的羊肉应选择少筋、肉质松软的部位,如肋条和颈部的肉。肥瘦相互夹杂,易于切碎,肥肉较多容易使馅聚在一起,多汁又油润。▲
! a  e; R+ p9 w& R8 H本期编辑:王晓晴
  S; q& M' ^5 @; Z看完了,点个赞再走
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