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[免费发广告] 蒙古国捐赠的30000只羊要来了!吃羊前先学6种搭配法

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发表于 2020-8-14 02:30:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒙古国捐赠的30000只羊要来了!吃羊前先学6种搭配法今年2月,蒙古国总统巴特图勒嘎宣布向中国捐赠30000只羊,为中国抗击疫情助力。
  {) x# t( f* P现在,这些羊要来了。
# [) g- B% L6 C. u2 [; E8月10日,蒙古国落实向中国捐赠30000只羊的捐羊工作组召开首次会议,会议主要讨论收购、运输、隔离、检验检疫、移交等各个环节的具体事宜。这标志着蒙古国正式启动向中国捐赠30000只羊的流程。
7 t* P. q* G- ~5 }- d! n: Q这一消息让广大网友们坐不住了,有人表示:感动的泪水从嘴角流了出来# L4 O. w6 @0 h& d& A
还有网友说,希望能给抗疫一线医护和抗洪一线官兵吃6 }1 N, |; o" L% ]# t/ L3 s
烤羊肉串、羊肉萝卜汤、孜然羊肉……对于爱吃羊肉的人来说,每一种做法都令人垂涎三尺。$ N  X( ?) \: n" }. T
羊肉被医学家称为“血肉有情之品”,是进补的好食材。
( X% e7 N. l8 d+ A6 ?! c% o; A1 E9 f《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家,告诉你伏天吃羊肉的健康好处,并提醒你不同做法的最佳搭配。. l: M0 U4 C0 q/ e' X8 r( z5 k. C
受访专家' [5 G9 O$ \7 `. x* O8 A
中国农科院农产品加工所肉品加工创新团队首席科学家 张德权
' y" x6 \0 Q/ ~# T$ H5 X0 t中国注册营养师、航天中心医院营养科营养医师 马跃青2 m$ _) ]; L* F6 _5 c) v% i+ I
火箭军特色医学中心中医科主任 王磊% k$ J. y, K3 a
中国中医科学院教授 杨力
, G" r1 T& c7 z$ x8 U! z蒙古国捐的羊来了! V0 e+ T2 I0 D% O8 _) {
蒙古国副总理索德巴特尔表示,向中国捐赠的30000只羊,蒙古国政府拟统一向牧民收购,保证捐赠羊符合防疫要求的同时,还要保证羊儿个个膘肥体壮。0 R; p% c' y6 {3 t$ F; P& m* i
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蒙古国夏季草原的羊群。蒙通社记者其木格摄。
# H. @+ B& K4 p4 u据当地媒体报道,蒙古国政府拟从距离东戈壁省较近的中戈壁、肯特等省的牧民手中收购活羊。第一批15000只活羊计划于9月向中方交付。这批羊集结到东戈壁省扎门乌德口岸后,将在此隔离30天,然后用卡车运送到中国二连浩特。+ N& Z: C6 l8 A/ Y) ~
伏天,别错过羊肉
- ]1 a6 W4 I$ l0 y$ o有人认为,羊肉性属温热,夏天吃了会上火。其实。伏天适当吃些羊肉对养生有好处。
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5 f/ a* s0 D6 ^; E  N伏天饮食强调顺时而养,重点是养护体内阳气。羊肉性温味甘,入肾经,脾胃虚寒及肾阳虚的人群,喝羊汤有很好的温中暖肾、补益气血的作用。/ Z, e0 d2 `5 _/ N) _  _9 D; |% Y) _
此外,夏天吹空调、喝冷饮容易使体内寒气过重,食用羊肉、牛肉等热性肉类可以温阳散寒,补中益气,尤其适合夏季手脚冰凉、气血不足的人食用。$ G- o# T2 ]. N  }5 h* U( l: O  t
古语有言“伏羊一碗汤,不用开药方”,足以见羊肉在伏天的效用。
+ T0 l+ F( W0 F! k需要提醒的是,食用热性肉类时要注重荤素搭配,温凉互补。如吃涮羊肉火锅时,要多吃些白菜、冬瓜、青菜,以平衡温凉寒热。2 c+ G( m; v6 A
如何挑出最好的那一块
& p" E0 X+ G. j+ n什么样的羊肉新鲜又好吃?专家教你3招挑出最好的那一块。
2 f0 a; k4 I1 X3 R: ]# ]4 x摸一摸
) C+ s5 m9 i  y) }" }& W在购买整块的羊肉的时候,可以摸一摸,新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。
' e9 E9 U4 D2 O+ ?5 \新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,购买时,可以观察一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的越好。
  Y+ B" k4 m# l$ K
; p) n0 h! U6 d. c/ J4 D看骨骼, t" b0 P; F$ t7 m& o
购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更鲜嫩。
& R, {9 ^3 H( ]' `观色泽
7 E6 N* O/ p  G, ]# B8 W  o切片的羊肉可以从色泽分辨肉质好坏。
6 Z$ h9 U' Q  s3 O3 V2 ]- a1 O3 e& [新鲜的羊肉片,因为肌肉纤维紧密,如果切片较厚都可以立起来,而不新鲜的就软塌塌的。
& |  l, z, V7 l, P: l( n新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应呈鲜红色,而时间放得久的,则会冻得颜色发白,反复解冻的羊肉,也不新鲜,往往呈暗红色。羊肉脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,就说明冻了太久。
, u& X  b0 F0 [/ a5类人不适宜吃羊肉& W, T+ ~. J9 G3 J# @" ^
羊肉虽好,但并不是人人都能放心享用的美味。以下几类人最好少吃羊肉。$ ?" Y$ q9 G: V/ S* V
1.怕热不怕冷,精力旺盛不知道疲倦,还经常大便燥结,容易上火的人。
4 W6 z# ~3 V1 n7 t  `: a2.口舌生疮、眼睛红、口苦、烦躁、咳嗽、黄痰、咽喉干痛、牙龈肿痛的人。
! B5 m$ B" C3 j1 \* n3.患有皮肤病的,如湿疹、荨麻疹、痤疮等,从中医的角度来说,羊肉属于“发物”,容易诱发某些病症,会加重症状。
3 Q! _7 Z# c: c4.血脂高的人,体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标,最好少吃胆固醇含量较高的肥羊片。
" {+ u+ T+ e" o. H% f- k5.在感冒、发热、感染期间的人不要吃,孕妇也不宜多食。
0 s+ W: O! h4 w* ^3 E& f# ?) a* W! a不同吃法各有最佳搭配
& S: a* I! Y, v" C  O3 p  t涮、烧、炖、炒、烤、做馅……羊肉的吃法多样,这些吃法各有最佳搭配,能让你兼顾美味和营养。
" j0 t" J+ w9 n  i% T涮丨茎叶类和瓜类蔬菜9 E' K6 W, ?: c" v" S
如大白菜、油麦菜、生菜、冬瓜、丝瓜、莲藕等,荤素搭配,解油腻,可消除羊肉的燥热感。& R( D' g% z% Q' \
涮火锅的羊肉要选偏瘦些或肥瘦相间的,嫩而爽口,容易切片,如羊颈后的上脑、羊前后腿上方的大小三叉、羊里脊等。( J* S4 E" w5 ]9 M# s1 W
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红烧丨青蒜和胡萝卜
9 U) G9 [: k' d3 R* |青蒜受热清香味较重,可掩盖羊肉膻味,胡萝卜在烧煮过程中与羊肉相互滲透,β胡萝卜素等营养素融入羊肉,使其味道更加香甜。4 x9 \8 X+ L( N- y# e
可选择羊排、羊腩和羊腿。羊肉瘦中带点肥,煸炒时羊油才能出来,软嫩鲜香。1 O% ^/ R1 X! L) D( j5 T. T
最好选带皮的,烹饪后的羊肉口感上佳,嫩滑多汁,色泽鲜亮。
$ x+ n' v2 H; w8 l炖丨白萝卜
1 W$ M# D( C8 v& V  ?- l/ N; c清炖讲究原汁原味,羊肉膻味重,白萝卜有辣味,两者搭配起来可去膻除辣,互相提味。
4 y$ A% ]# |9 n$ X7 I: O0 p白萝卜里含有芥子油,有促进消化的作用,从而降低了羊肉的肥腻感,促进羊肉的消化吸收。
8 b3 e0 U7 t; C! |炖羊肉可选择前腿、肩肉、肋条、羊腩和腱子肉等。这几个部位的肉容易炖烂,肥瘦适宜,吃起来不会很油腻,尤其是腱子肉肌肉包裹内藏筋,口感筋道,颇有嚼头。9 C+ |' n) r: Z7 F. O: H
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爆炒丨大葱、洋葱( }9 F% T8 ]+ _" p  @& z
葱具有特殊的香味,可以去除羊肉荤、腥、膻等油腻厚味,同时具有促进消化的作用,可增进食欲。. x# m7 P3 T& N# c
炒羊肉应选择含瘦肉较多的部位,如后腿、脊背以及胸脯肉等。羊肉事先切片用调料拌匀码味,用猛火快速把肉炒熟,出锅即可。
( M* Y7 x: z7 m; q; k9 Q烤丨孜然
7 T- x/ n/ H4 f$ O1 [8 E孜然带有浓烈的香味,可祛腥解腻,令肉质更加鲜美,并且具有增强食欲、缓解消化不良的作用。
* o: G  g4 }: L* a羊肉架在炉上,微微变色时撒上孜然,随着温度升高,滲出的油脂引爆孜然的味道,双重鲜香一并飘来,令人食欲大增。
" p( C! K/ a5 G. d- d2 l% d烤羊肉部位选择上不太挑剔,最好是“三分肥七分瘦”,如剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等都可以。
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做馅丨有独特气味的菜5 E3 o! o* F3 K  I. h0 r% i+ {
白萝卜、芹菜、韭菜、茴香、大葱等,这些食材的共同点是具有各自独特的气味,可以掩盖羊肉的膻味,同时能促进消化,让羊肉更加鲜美。
6 J7 s+ [1 h+ S8 ]5 q$ D做馅的羊肉应选择少筋、肉质松软的部位,如肋条和颈部的肉。肥瘦相互夹杂,易于切碎,肥肉较多容易使馅聚在一起,多汁又油润。▲1 R0 _( M6 a3 S% P; A+ f) ?
本期编辑:王晓晴
8 T. W; V7 @! r  l看完了,点个赞再走
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